ماذا نأكل؟
بين الحين والآخر يظهر من يحذر من تناول أطعمة معينة لتسببها بضرر ما على صحة الإنسان، ثم يظهر من يرد عليه ويدعي العكس، وهكذا، مما أدى إلى حدوث بلبلة لدى القارئ العادي الذي يريد تفادي المرض بأيسر الطرق، في هذا المقال بالإضافة إلى استعراض الأطعمة التي تسبب ضررا مؤكدا على الصحة، فإننا سنوضح البدائل والممارسات والطرق والأطعمة التي تقوي صحة الإنسان.
أولًا:الأطعمة ذات الضرر المؤكد
- اللحوم المصنعة: مثل اللانشون بأنواعه المختلفة بلا استثناء، والسجق، والتونة المعلبة، حيث تحتوي على مواد تؤدي إلى سرطان القولون والمستقيم.
- المشروبات الصناعية: مثل المياه الغازية بأنواعها (حتى الدايت)، ومشروبات الطاقة، والعصائر المعلبة، لاحتوائها على سكر بكميات كبيرة، الذي يسبب مرض السكر والسمنة، أيضًا فإنها تحتوي على أحماض تسبب هشاشة العظام.
- الشعرية سريعة التحضير: والكشري سريع التحضير، ومرقة الدجاج، والتي تحتوي على نسبة كبيرة من مادة أحادي جلوتامات الصوديوم، التي تستخدم لتقوية وتحسين الطعم، وهي مادة مسرطنة.
ثانيًا: أطعمة ذات ضرر طفيف أو غير مؤكد
- الأرز الأبيض: قد يسبب السمنة حال تناوله بكثرة، كما أنه فقير في محتواه من العناصر الغذائية مقارنة بالأرز البني.
- الآيس كريم: يؤدي إلى الإدمان عند تناوله بكثرة، مما يؤثر سلبًا على البنكرياس والأسنان.
- الخبز الأبيض: يرفع مستوى الإنسولين في الدم، ويؤدي إلى السمنة والتلبك المعوي.
- الحبوب: تؤدي إلى الانتفاخ وقلة امتصاص الفيتامينات في الأمعاء.
والأن نأتي إلى الجزء الهام وهو الإجابة عن السؤال الأزلي: لم نعد نعرف ماذا نأكل، أصبح كل الأكل ضارا بشكل أو بآخر، هل نترك أنفسنا لنلتهم أي شيء يسد جوعنا أم ماذا نأكل؟
هناك عدة قواعد وطرق يمكن عند اتباعها تناول طعام صحي وآمن، أو تقليل الضرر لأدنى حد، كما يلي:
- الامتناع عن الأطعمة ذات الضرر المؤكد.
- صناعة الخبز في المنزل بشكل بسيط، وهناك عديد من الفيديوهات التوضيحية على يوتيوب.
- تصنيع اللانشون والبرجر في المنزل، عن طريق تتبيل اللحم المفروم الناعم ثم كبسه وحفظه في أكياس وتجميده لحين الاستخدام.
- تصنيع السجق في المنزل باستخدام أمعاء الماعز بما يشبه الممبار.
- يفضل أن يتم نقع الحبوب في الماء لمدة 24 ساعة قبل تناولها، للتخلص من حمض الفيتيك، لتفادي الانتفاخ ونقص امتصاص الفيتامينات.
- عدم الامتناع عن الكربوهيدرات تمامًا، بل يتم تناول الكربوهيدرات الصحية مثل البطاطس (مطبوخة/مسلوقة/محمرة في مقلاية هوائية).
- الإكثار من تناول الخضروات بعد نقعها لمدة نصف ساعة في ماء مضاف له ملعقتي خل.
- تناول أطعمة الشارع (بيتزا/كريب/سندويتشات) وغيرها مرة واحدة فقط في الأسبوع، لأنها أصبحت منتشرة واعتاد الناس عليها بما يصعب هدف الإقلاع عنها، وهي تحوي بالطبع موادًا ذات ضرر مؤكد.
- تقليل السكر المضاف للمشروبات حتى الامتناع عنه نهائيًا.
- استخدام ملح الهيمالايا كبديل عن الملح العادي.
وبشكل عام يجب عدم الحرمان، فكل صنف معين من الطعام له بديل صحي وذو طعم جميل أيضًا، كما أن الكميات المتناولة تلعب دورًا هامًا في تحديد مقدار الضرر على الصحة.
المصادر
- مجلة العلم عدد 543.
- قناة د/ إيريك بيرج على يوتيوب.
اقرأ أيضاً:
تأثير المقرمشات على صحة الأطفال
* تنويه: الأفكار المذكورة في المقال لا تعبر بالضرورة عن رأي الموقع.
*****************
لمتابعة قناة اليوتيوب لأكاديمية بالعقل نبدأ، اضغط هنا
لقراءة المزيد من المقالات، اضغط هنا
